似てるけど違うんだな、これが

b0028347_10525240.jpg NYのお寿司屋さん「TAKA SUSHI」さんが、あんまり旨い旨いおっしゃるものだから、私も味を確認したくなり、鷹勇H12BY純米吟醸「恕心」720ml(2100円)を開けてみた。
 
 H12BYにしては若いね。
 冷蔵保管だから、仕方ないか・・・。
 味はまだまだ開く余地がたくさん残っているように見受けられる。
 熱いお燗では、淡い分、味が分かりにくくなる。ぬるいお燗や燗冷ましくらいの温度で丁度よい感じである。

 このお酒、中身は「強力の郷H12BY=鷹勇H12BY純米吟醸強力50%」。もう既に無くなった強力の郷H13BY(強力の郷H13BYなかだれはもう少しだけあります)と味の濃さは似ているが、H13BYはあれ以上保管しても味が深まる事は無かったと思う。それに比べてこのH12BYは、もう少し貯蔵温度を上げて(室温で充分だと思う)保管すれば、もっと熟成酒としての味わいが深まるでしょう。似て非なるものなのである。

 写真のつまみ、なんだかわかります?

 南蛮漬け・・・鯵だと思うでしょ?これ。ところが、違うんだな、これは。「ハタハタの南蛮漬け」です。鯵より柔らかくて、甘さを感じます。
 
 おひたし・・・おひたしといえば、ほうれん草ですよね、普通。でも、これは違う。これは「ニラのおひたし」なのだ。酢醤油で食べるのだが、味はチヂミを食べているような感じ。
 この「ニラのおひたし」は「酒肴道場(王様文庫)」に載ってました。

 写真には載ってませんが、もう一品、アオノリが板わかめくらいの大きさになったものを想像してください。
 モンバ(またはモバ)という海藻を干したもの。ちょっと炙っても良いし、そのままでもOK。
 ・・・ただ、今朝になって検索して調べたら「モンバは食用に適さない」と書いてあった。多分、食べたのは似て非なるモンバだったのでしょう。

 昨晩は見た目ではわからない違いのあるものばかり楽しんだ。
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by kanzakerakuen | 2009-01-28 11:26 | 純米酒


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