古ければいいのか?

b0028347_18534847.jpg 純米酒が熟成したものの旨さは、改めて申し上げることもあるまい。
 「●●年のお酒は売り切れたのか?」
 「蔵元は熟成という事を軽んじてはいないのか?」
 「消費者はどれだけ買いこまなければいけないというんだ!」

 はい、そりゃ、仰るとおりです。

 でもさ、その次に出てくるそのお酒を飲まないで、言い散らかすのはどんなもんだろうか。(一番言い放ちそうなのは私ですが)
 例えば、竹鶴生もと。
 熟成した方が旨いに決まっている。だがよ、造る酒が毎年進歩していたとしたら、昨年のお酒を長期保存するより、今年のお酒を長期保存した方が良くないか?はたまた、来年出るのを待って、それを長期保存した方が良くないかい?

 昨日飲んだ神亀2008年甘口純米。
 私の感想ですけど「2005年より旨い」。

 近所のおばちゃん(この地区の一般家庭でうちの調味料を揃えて使ってくださっている”唯一”の人)が作ってくれたカステラをつまみに飲んじゃった。
 このカステラ、甘味がとっても控えめで、卵の味が効いてる。カステラと卵焼きの中間のような味で、おつまみにもいける。神亀甘口、かなり減った。(^_^;)



 蔵元はちゃんと熟成を考えて、出荷すべきだとは思う。
 ただ、現状、お酒を売ってお金を回収しないことには事業が成り立たないのも事実だ。

 となれば・・・

 蔵元に熟成を強く要求する場合、一年熟成させる毎に、いくらかコストを金額に上乗せしても構わないという前提が必要かと思う。
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by kanzakerakuen | 2009-05-08 19:04 | 純米酒


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