おすすめモッツァレラ!

b0028347_1639733.jpg 7月から続けて受注販売している「サリツェッラ社」の「モッツァレラチーズ」。
 リピートも出始めているにも関わらず、ようやく私の口にはいるという始末。(^_^;)

 ただの牛の乳で造られている訳じゃないんですよ、これが。水牛ですって、水牛。
 この辺のスーパーには大量生産っぽいモッツァレラがあるけど、これはあまり味がしなくって、食感のみそれっぽいかな…という感じ。
 カドーレ(広島の牧場)のモッツァレラもこれに比べたら、味が薄く感じられる。

 濃厚な旨味があって、塩気がそれを更に引き立てる。う~ん、高いだけはあるよ。(o^-')b グッ!

 写真のものは5分ほどお湯につけてから、オリーブオイルで。何分つけるかはチーズの大きさにもよるけど、こうすることでミルクの味が余計に引き立つ。

 お酒は、杜の蔵H19BY独楽蔵無農薬山田錦六十ひやおろし「二年目の秋」を50度で。

 同じ独楽蔵の特別純米にもひやおろし二年目の秋も入荷したが、これと合わせてもおいしかろうなぁ。。。11月に入荷する睡龍のひやおろしも二夏越えだし、今日入荷した神亀ひやおろしも2008年(これは指定したけど)だし、二夏越えるって事が熟成のひとつの基本にも思える。
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by kanzakerakuen | 2009-10-03 16:54 | 純米酒


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