紹介した責任上…

 「純米酒BOOK」
 
 ご紹介した責任上、間違っていると思われる部分の訂正をしておきます。
 って、ここのブログを読んでいる人は、「そのくらい言われなくても承知してますって」って言いそうですけどね。

●39ページ(最終行) ・・・を「火入れ」と呼び、お酒ができた直後と、瓶詰め直前の二回行います
     
 一回目の火入は、お酒ができた直後とは言えません。お酒ができたという言葉を搾ったと捉えた場合に混乱が生じます。一回目の火入は、搾った後、ある程度味が出てくるのを待ってから火入します。

●40ページ(14行目) 手に入れたら即、飲む事をオススメします

 作者の山本さんにも確認取りましたが、これは「ある程度の一般論」としてお考えください。生酒を手に入れて冷蔵保管は当然の事ですが、すぐに飲まなければいけないという事はありません。きっちりした管理であれば、数年寝かせても美味しいです。

●44ページ(9行目) 搾りたては無色透明だった酒が、年を経るごとに黄金色から飴色に・・・

 搾りたてが無色透明のお酒の方がむしろ珍しいです。搾りたては大概薄く色付いています。

●50ページ(7行目) 新潟の端麗辛口酒・・・

 明らかに、誤字。端麗ではなく、淡麗です。

●96ページ(最終行) いろいろな器を試て・・・

 これも誤字。試してが正解。

●122ページ(8行目から9行目) ・・・精米歩合は削った量。精白は残った量。(その後の説明文を含めて)

 これはまるっきり反対。
 精米歩合は残った量で、精白が削った量です。

 つまり精米歩合70%であれば、30%削ったということ。精白になおすと30%精白という事になります。

●161ページ 山廃純米 田びと の蔵元名

 舞姫酒造ではなく、舞鶴酒造です。これは山本さんご本人からお聞きしました。

 最後に一言、この本は「あとがき」まできっちり読む事をお勧めします。あとがきに著者の思いが凝縮されています。
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by kanzakerakuen | 2009-10-30 11:09 | 隙間


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