過ぎた香りは下品なおっさんのようだ

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 早朝と夜は少しひんやりとした風がふき、それでも夏の終わりを感じつつあります。
 窓も扉も開け放ち、二男の部屋では元の住人である長男と二男が眠っています。長男は暑いのか、扇風機をかけっぱなしで寝ていますから、二男はタオルケットにすっぽりくるまってまるでミイラのよう・・。

 若干涼しさを覚える夜、青をあしらった皿にあら焼きを盛り付けて。ほんの少しだけ吟味がある、秋鹿純米吟醸無濾過生原酒山田錦60%を55度にして。
 開栓直後微かに感じていた生老ねは全く進行せず、どちらかとうと他の何かにマスキングされてしまい気になりません。

 強い生老ねはもっての外ですが、吟味も強すぎるのは閉口してしまいます。吟香も然り。吟醸香のうち、カプロン酸エチルが高すぎるものは味わいにも悪影響を及ぼします。旨味は無いのに苦みだけは突出して感じられるようになってきます。
 しかし、こういうお酒は「吟醸酒ブームの後遺症」として生き残り、さらに増長し、「大吟醸くれや!」というような連中により、いまだもてはやされているものもあります。
 蔵元交流会飲食店研修会でも、こういうお酒が、典型的な例として(交流会会員のお酒ではないですが)、銘柄を伏せて取り上げられていました。その他の講義を勤めてくださった先生達の席では、そのお酒は完全に敬遠されていたのを、私は知っています。

 大阪の百貨店で、県内の某蔵のセールスが出張販売をしたそうです。その百貨店では、四合瓶ばかりが売れたとの報告を受けました。どうやらお使い物を買うために来店される方が多いようです。
 「●祭が気にいってなぁ、こればっかりやねん」と、自分ではほとんど飲まない人間に褒められるお酒って、なんなんでしょうね。

 長男は山口県から帰省しています。
 「教授が、●祭を旨いだろうって勧めるんだけど、あれっておいしくないんだけど、間違ってる?」と彼は言います。君の舌は、間違っていないと思います。正確にいえば、美味しい美味しくないは嗜好の問題なので(これはアマチュア的言葉)、あれは良くないと言った方が正しい(プロ的な言葉)でしょう。
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by kanzakerakuen | 2010-08-26 17:05 | 純米酒


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