まぐろのカマ煮付・・・風変り

 まぐろのカマ、塩焼きは記憶にあるが、煮付は・・・記憶にないような気がする。

 鰤カマの煮付は映像が思い浮かぶし、味も想像がつく。まぐろのカマの煮付、さっきネットで検索したレシピでの完成画像とも大きく違う、昨晩の「まぐろのカマの煮付」であった。
b0028347_94740100.jpg
 おそらく、醤油と味醂、花鰹、生姜で煮込んだものと思われるが…。
 
 まぁ、私は、素材の味がわからなくなるような(上手に融合している場合もありますけど)濃い味付けより、素材そのものの味が消えない味付の方が、自宅で食べるには好みって言えば、好み。
 でも、ネットで見た完成画像とは偉く違うぜ;;;

 食べた結論からすれば、脂の乗りが悪い小さい方(上に乗っている方)は出汁がすっかり出ちゃった後みたいな味だったけど、大きい方は脂が乗っていてなかなかいけますわ。もうちょっとだけ、濃い味付けの煮付も食ってみたい…。塩焼きより旨いかって聞かれれば「?」だけどね。

 どうやら、「2個で200円、特価品=煮付用=鮮度が落ちている」というものだったそうな。
 そっか、それで、煮付けね。。。そりゃ、塩焼きの方がいいなんて文句言わない方がいい。(焼いても食えるはずだけど)

 お酒は、入荷したばかりの「秋鹿H22BY純米吟醸ひやおろし山田錦60%」。原酒では無いと思う。1%ほど度数を落とす程度だが、割水してあり、「能勢福」的な『楽に飲めちゃう感』がある。
 昨日は、これと同時に「秋鹿H22BY山廃純米無濾過生原酒山田錦70%」も味見したのだが、驚いたね~、生老ね香が皆無(私の感知した限りでは)なのよ。これも、美味しくいただけそう♪

 

 そうそう・・・只今「秋鹿H17BY純米大吟醸嘉村壱號田」ご予約承り中です。

 ねぇねぇ、17BYでっせ、17BY。(まだあったのか!って感じですけど)
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by kanzakerakuen | 2011-10-21 10:08 | 純米酒


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