もうおわかりでしょうが・・・昨日のお酒の正体

b0028347_1123068.jpg清酒「竹鶴」H12BY純米吟醸
 職業柄、はじめは「きき酒」しました。品温は10℃くらいだろうな。
 (+_+) あひゃ~ ダメダメ!
 この温度じゃ、このお酒の良さが全然出てこない。この温度では、なんか薄い熟成酒…こんな感じかのぉ~。
 『あまりに、あっけなく味が消えていく…。味の消え方は「丸くなったぞぉ~」って言っているが如くである。二年前の記憶よりも、酸が元気で「アディオス アミーゴ!」と言っている。…なんでその言葉やねん!って突っ込まれてもかえす言葉無し』

 たぶん、【評価を気取って】この酒を味見する(やつらはきき酒というが、100年早い!)輩は、この状態の時でしか酒をみる事が無いから、「おしくない!」などと抜かすんだろうな。まぁ、やつらがこのお酒に出会う事は無いだろうがね。

 話を戻す・・
 さぁ~~~~~て、いよいよお燗ですぞ。
 まずは、60度からだ。どうじゃ、竹鶴純吟君、気持ちよかろ?

 焼餅に黒糖つけたような香りです。あたたかな陽だまりの香りじゃ。(日光臭ちゃうぞ!イメージやからな)やっぱりこれじゃのぉ~♪隠れていた味わいがバランス良く出現。
 誰じゃい!澱があると味が汚きなる!なんていう奴は。全然違うぞ、むしろ繊細で、なめらかで・・・それでいて押しがある。澱バンザイヽ(^。^)ノだ!
 お燗ではじめて出現する味の突起。これが食べ物の旨みの突起にレゴブロックのようにかみあってくるのだ。(だから、イメージだって!)

 砂肝にあわせる。カンホアの塩(結晶タイプ)をふって強火で炙ったもの。

 肉の味、塩の味わいに酒の味がピタリ!ヽ(^o^)丿酒の味がよりマイルドに、そして甘さも増して感じられる。
 今度は、血の滴る生レバー+塩のみでやってみたいぞ。 ヾ(^-^;)

    しかし、砂肝・・・けっこう固い。歯治しててよかった。

 今度は【50度】 太字にしたのは、覚えておいて欲しいから。
 これだ!この温度だ!ジャスト燗!!! ここがうんまい!

 砂肝食っちまったから、おでんで飲む。飲む、飲む、飲む。飲む食う飲む食う。食う飲む食う。  ・・・・ありゃ?もう残りが・・・・・

 最近、日置桜の生もと純米といい、この酒といい・・なんか寸法が変だぞ!内容量が間違っている。きっとそうだ、少ねぇ!
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by kanzakerakuen | 2005-01-21 11:29 | 純米酒


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