舞台裏

 別のブログにも書いたけど、今日は急ぎの用(玉さんの酒を仕入れに!)があって山根酒造場へ。

 珍しく夏季なのに社長が在社。
 聞いてみると8月はまた、ほとんど出張で留守らしい;;;

 先日、味見して・・・初めは「ちぃ~と味多いんちゃうかな」と思ったものの、「まてよ、これはひょっとして・・・」と思ったお酒があったので、それについて聞いてみることにした。

  「●●●●の原料米の玉栄はどう評価されていますか?分析値的にはどうだったんでしょう?」
 「気高のお米を使っていますが、H23BYの全体(山根酒造で使う)の米質からすれば、ベストではないですけど、割と良い数値でした」
 「なるほどね…。だからかな…。あのお酒って、昔の玉栄のお酒の味がしません?つまり、若い間は、少々派手目に味(香りじゃないよ!)があって、熟成酒にすると派手な味わいから枯れた味わいに変化する、そう、時の極が若かったころのように。そんな風に思ったのですが。最近こういう玉栄の酒って無かったですもんね。」
 「ほぉ、煮酒さんもそう思われましたか!実は私もそう感じていたんですよ。でも、もう案内して出荷しちゃったしね。」
 「う~ん、少しはとっておいた方が良いですよ、きっとよくなりますから」
 「よし、決めました!」


 玉栄熟成酒誕生の舞台裏でした。

 発売は・・・3年先?5年先?10年先?(笑)
 このお酒にピンときたら、自分で買って熟成させるのも悪くない。今の値段なら、抵抗なく買えるでしょうからね。 (^^)v
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by kanzakerakuen | 2012-07-17 18:57 | 純米酒


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