海藻のお吸い物、海老再登板

 昨晩はkakkoさんから貰った「海藻」…二回も聞いたのにすっかり名前を忘れてしまっている・・・のお吸い物をいただきました。
 なんでも食べられる期間が採れてから二日間しかないらしく、市場に出荷されない地元住民だけが楽しむことができる海藻だそうです。

 【材料】
  海藻 … 名前がぁ~ (゚o゚)ヾノ~
  花がつお
  昆布
 【作り方】
  海藻を水洗い。
  昆布と花がつおで出汁をとる。
  椀に洗った海藻入れて、出汁をかける。 以上! 簡単です。

 お吸い物を“アテ”に燗酒です。(秋鹿山廃純米吟醸2003年放置一年以上45度)
 磯の香りがとっても心地よく、材料や作り方でもわかるようにとてもアッサリしています。汁物で飲めるお酒っていいですよね。これがプンプン系のお酒なら、磯の香りを楽しむなんて不可能です。
 汁も一杯分だし、お酒も100ml程度しかなかったので、欲求不満!

 冷蔵庫チルドルームをごそごそ…なんじゃ?この棒は?丸めてある保管袋を伸ばしてみると、いつぞや塩を振りすぎてビリビリ辛かった海老が冷凍保存してあるではないですか。ラッキー♪今度は失敗せまい。 (゚-゚)v
 取り出して見ると2匹。再びラッキー♪
 流水で解氷し、今度は塩を振りすぎないように…

 よし、今度は塩を変えて・・・雪塩だ。容器を傾ける、コロカラッ、コン。え゛、固まって出てこない。掛けすぎるどころか一粒も出てこない。(-_-;) 普段、息子はこれを使っているのだが、いつもどうやってかけているのか??
 ・・・なんか、ずっと前から減ってないような気もするし。まさかとは思うが、彼はかけたつもりで実は塩のかかってないものを、食べているのだろうか?
 いつも通り、カンホアの塩結晶タイプだ。前回は擦り込むようにして、大失敗だったから、今回はステーキ職人の如く、スナップを効かせて上から振ってみる。
 (゜Д゜)ヽ あっちゃ~ カキコンって・・みんな跳ね返ってしまったぞ。ダメだ。
 気を取り直して、粉末タイプで成功!

 次は串だが、これも前回は頭の方からさして難儀したが、考えてみれば尻尾の方から刺せば簡単だ。 こういう当たり前の発見が嬉しかったりする。
 あとは、焼き。焼きすぎて乾きすぎないよう、半生にはならないよう、海老の様子を観察しながら焼く。 でけた。

 お酒は、先日来飲んでいる竹鶴H13BY福富産雄町純米原酒を55度で。煮酒にしたいが風邪なので、煮酒パワーに圧倒されそうな気がして控えめに55度。
 今回は、海老の塩加減も良く、ビリビリしなかった。幸せなひと時。

 今日は、でもまだなんか足らない。きっと、仕事中に目の前で美味しそうに試飲している姿を見せ付けられたからだろう。
 日本酒は残り少ないし…焼酎って気分じゃないので、ザマッカラン18年をダブル。
 締めには良いね♪
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by kanzakerakuen | 2005-01-30 11:31 | 初めてクッキング


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