兵庫県のお酒「試飲パート1」

 おやぢ殿のお取り計らいで、兵庫県の某蔵の試飲サンプルが到着しました。折角なので、丁寧に晩酌にて楽しんでみる事にしました。
 「きき酒」でペッてやるのと、晩酌でやるのとではやっぱり違いますからねぇ~

■H15BY火入れ 山田錦八割磨き

 これは、6号酵母なのかな?そんな感じの香りです。秋鹿とかるみ子とかの6号酵母ものと共通する香りありです。
 ちょっと違うのはカスタードクリームみたいな香りが含まれる事。

 アルコール度数15%台の割には、アルコールを高く感じる。無濾過の秋鹿に比べれば濃さはない。ま、この方が飲みやすいかな。

 H15BYですがまだ若いですね。おかげで渋みが少々舌にまとわりつく感じがあります。

 余韻の芳ばしさを伴う甘味は好感が持てます。これは高津川で経験したな。

「お燗」 50度設定
 熟成不足が明らかになる。渋さが全体を覆います。
 余韻にかすかにビターチョコ風味。

 少し、温度が下がると、許容範囲ではあるが苦味が増してくる。

【燗冷まし】 や、やばいかもしれない。なんだ、この旨さと綺麗さは・・・!!これがもっとすべりがよくなり、繊細さが加われば・・・辨天娘H15BY純米大吟醸じゃないか!えらいこっちゃ!

 つうわけで、晩酌には【燗冷まし】で臨むことにしました。



b0028347_9552152.jpg冷蔵庫には確か何も無かった・・・。もう最近では定番となった夜のスーパーへ繰り出す。
 米国産たらの白子もある、、、こじこじさんは今アイスランドに行ってるから、これはスルーしよう。白いか、セコエビ、はたはた、良さそうだ・・。鰯は弱っている、あじは小さすぎるな。秋刀魚も古そう。
 選んだのは「手無しいか」と「鯛のあら」。あらは三平師匠に魅せられて…。
 手無しいか、名前は聞いた事あったけど、「なんで手無し?」って思ってました。イカに手??はじめから無いような気もするし・・・生殖器が手だって言われればそんな気もするし・・・。で、パックから取り出して納得。こいつ、えらい短足なんですね。

 手無しイカはお刺身で。 ワタと短足は保管して、後日「ワタ焼」にする予定。
 新鮮なイカの甘さと、燗冷ましが程よくマッチします。

 鯛のあら焼のほうは、お燗温度をやや上げて、脂をきる役割を担ってもらいました。
 終盤は鷹勇H14BY無濾過生原酒のお燗ととりしやさんチーズで締め。
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by kanzakerakuen | 2005-02-12 11:22 | 純米酒


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