燗冷ましがうまいです。

 朝からまた雪だよ。三月も終わるって言うのに。近くの小川の並木道には桜が植えてあるんですが、雪をかぶった提灯が物悲しいです。

 昨晩は、先日の「〆鯖」の半身を冷蔵保管しておいたので、それを薄塩で焼いてみました。〆鯖状態ではもうひとつだった鯖も、焼いてご機嫌になりました。脂も程よく出てきて、おいしい!塩も薄くしたのが好結果に結びつきました。

 お酒は…サンプルで送られてきたお酒。

 古酒です。H8BYです。
 冷蔵保管してあった為、まだ若さを保っています。(そういう古酒もありだと思います)
 きき酒の結果、これは煮酒には向かないな・・・

 と、思いつつ、やはり煮てみる事に。 (^^ゞ

 「渋っ!固っ!」 こりゃ、ちとまずいかな…
 酒の箸休めに(妙な言い方だ)、鯖でへこみかけた心を和ます。

 もう一度・・・

 「おおおおおおぉぉぉぉ~~~~ いい。いぃぃぃぃ~~~♪」
 燗冷ましでキレイな古酒になりました。重厚感とはかけ離れている古酒ですが、キレイキレイ。渋さも和らぎ、ふんわりしてきましたよ。調子に乗ってクイクイ。 (^O^)

 今度は45度弱でお燗。
 そうそう、これこれ。。

 はじめから、この温度にすればよかった。あひゃひゃ。



 
 極上の純米酒ガイドに載っているお酒です。
コメントは酒本さんだったかな・・?
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by kanzakerakuen | 2005-03-25 12:16 | 純米酒


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