焼酎仕込み

 4月25日午前中

 今朝は、とんび焼酎杜氏指揮のもとに、焼酎の仕込みに行ってまいりました。
 
 午前10時蔵に着くと「とんび杜氏」は糖化タンクの上部から「山田錦の上白」を投入最中。白衣と帽子を着用して、糖化タンク上部に私も上がる。
 半分以上は既にとんび杜氏が投入済みであったが、要領を聞いて残りは私の仕事となった。

 「こうかかえて、球(ダマ)にならんように網があるので、そこに落としていってください。まぁ、どうしても球はできますけど。網目が詰まったら、このヘラでこう、つついてやって。」
 「体勢は楽がエエです。中腰ですると何袋もするのが大変ですから、最初だけこう落としてやって、あとは、これ(木箱)に座って袋を抱えて・・」
   
  ・・・このときのとんび杜氏の体勢はあたかも交尾する犬のよう。 (='m') ウプププ

 私が投入する間、とんび杜氏は洗物の片付け。 ササッ!(ヘ^^)ヘ┌┐

 「最後の方は、積んであった下のほうですけぇ、サラサラとは落ちんかもしれません。」と言っていたが、まったくその通り…あやつ、エエところでいなくなったもんだ。 (`ヘ´) フンダ!!!

 上白投入が終わると、糖化タンク内の温度を40度にする為、検温、そして、冷却水を回す。42度はあったので、冷却水を回しながら、タンク上部で私が検温。
 ・・・タンクには温度計もついているが、どうもあてにならない様子。

 「タンクのへりと中心の泡のあるほうは温度が違うので、両方を見てやって下さい。」

 へいへい。両方ね…

 「あっ!中心のほうは攪拌棒が回ってますから注意してください」

 わっかってるわい。 o><)oモォォォォ~ッ!!
 「お、だいたいええ加減だぞ。40度になったぞ。」

 「なら、片付けましょう」
 「まずは、ヘラを使って、タンク壁面についたのを落とす。」
 とんび杜氏はやりやすそうな、短いヘラ。おれは、さっき網目に詰まった上白を落とすのに使った枝の長いへら・・・やりにくいゾイ。
 
 投入口の網と上白投入時に横にこぼれないようにする漏斗、長短それぞれのヘラを洗い場で洗浄。

 そこへ、koheiさんも合流。

 二人は、とんび杜氏指示のもと、日本酒の搾り機(通称;ヤブタ)の仕切り板の洗浄。たわしでゴシゴシするのだが…。

 「あ、お二人とも・・。ここの所は、“お得意の”穴を探して貫通させてください、この針金で。」

 とんび杜氏の軽いシモネータは無視して、二人は黙々と板洗いをしたのでした。

 お昼。 

 作業終了…。

 会所場にて。
 koheiさん「とんび君、何かいる物ないですか?」
 とんび君(作業を離れたら、君ですな)「愛が欲しい」
 σ(´ρ` )「給料から天引きして買ってあげてくださいね。では、集金があるのでさいなら~。」

 愛に飢える“とんび杜氏”は蔵人が全員帰った蔵で、あと約1ヶ月は過ごすのである。
 
 がんばれやぁ~ o(*⌒O⌒)bふぁいとっ!!
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by kanzakerakuen | 2005-04-25 13:37 | お酒全般


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