鯵の種類

 tamaさんが「鯵に種類があるのか…」とブログに書いてらしたので、私も気になっていた。居酒屋で、鯵の塩焼きを注文しても「うん!これこれ♪ウメェ~」って時と「不味くはないんだが、パサパサするな・・・」という場合があった。私はこれは単に大きさの問題とか、産地の問題だと思っていた。

 「所さんの目が点」というテレビ番組があった。実にタイミングの良いことに、まさにその疑問を解決するテーマであった。 v(o ̄∇ ̄o) ヤリィ♪

 真鯵には二種類いるそうな。

【黄真鯵】 やや体高があり、幅広という感じ。黄色がかった色合い。回遊せず、留まって生活している。主に、小魚、甲殻類を食べている。脂がのっていて味がよい。
【黒真鯵】 体型は流線型で、黒みがかっている。留まることはなく回遊し続けている。主にプランクトンを食べている。脂が少なく食味はあまり良くない。

 そうか!あのパサパサしてたのは黒真鯵だったのだ! スカッとしました。

 問題解決したので、今度は実際に検分してみなくては。(p_-)
 いざ、夜のスーパーへ。 ε=Σ( ̄ )Let's Go!
 ありやしたぁ~。
 
 「刺身用真鯵!」
          ムシメガネ→○、(・・*oどれどれ?  幅広だし、黄色っぽいぞ!これだ!

 横には、やや小ぶりながら「青鯵」と書いてあるものがある…「どうやら、これが黒真鯵だな」
 フフフ、学習済みの俺は、ちょっと位値段が安いだけでもう惑わされる事はないのだ。正体見破ったり! おまえは【マズイ、黒真鯵だな】!! 
      ヽ( ゜▽゜)ノ☆;:*:;☆;:*:;☆ ネ兄 月劵 禾り☆;:*:;☆;:*:;☆ヽ(゜▽゜ )/

 はい。買って帰って調理しました。
b0028347_10232942.jpg まずは、片身を刺身に。偶然白子も入ってたので、アルミホイルにのっけて焼きました。刺身の上に見えるのは・・・あら焼。 だって、骨にいっぱい身が残っちゃったから・・・もったいないじゃん!

 ちらりと(薄暗く)写っている謎のお酒・・・
 ( ;¬_)ジーーーッ っと見れば「生もと6号酵母」の文字が。言えネ、おら、これ以上言えネ。

 どえらい、旨い酒であった事だけご報告。

 残り半身は、tamaさんにならって、〆鯵にしてみました。
b0028347_10301721.jpg う~~~ん、いいね♪鯖ほどはしっくりこないけど、鯵の酢〆もいいねぇ~。(ノ ̄▽ ̄)ノ~~~♡

 しっかり食っちまいました。

  ・・・Σ(゜皿゜) ガビーン あ、俺、σ(▼▼;)おれ 俺はダイエット中だった。。。 orz
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by kanzakerakuen | 2005-05-02 10:34 | 初めてクッキング


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