初夏酒発見。

写真は無いよ。

 昨日、TANKさんから贈り物が。
  ♪♪♪♪Happy (ノ^^)乂(^^ )ノHappy♪♪♪♪

 てね、サンプルのお酒なんだけど。
 美山錦50%【H16BY】純米吟醸一度火(瓶燗火入れ)

・解説・
   美山錦50% … 50%の使用料ではありません。精米歩合50%、つまり、
              50%は精米によって磨き落としたお米を100%使用しています。
   
   H16BY … 平成16年の秋に収穫したお米を使ってます。つまり今年の新酒。

   一度火 … 貯蔵時に一回低温殺菌(パスツリゼーション)、出荷時に一回低温殺菌
           計二回が通常ですが、これは貯蔵時に一回だけ。

   瓶燗火入れ … 蛇管やプレートヒーターと呼ばれるもので、火入れする場合も多い
           のですが、この瓶燗(=瓶に入れた状態で湯煎してお燗酒にして殺菌)
           にした方が手間はかかりますが、酒質が穏やかになります。
 _____________________________________

  飲んでみました。

    「うっ、こ、これは…」          絶句。





 清楚な吟醸香。無垢という言葉がこうまでもぴったりくる香りがあるだろうか。

 まだ、ガスを若干含んでいるのか、チリッという感触がある。

           …すげっ!(絶句再び)

 キラキラ光る、凝縮された甘さが一点に集中して感じられる。強すぎない、まろやかな、、、かつ、存在感ある甘さ。

(お燗)
 鉄人にごりの香りがする。きれいな酸が(リンゴ酸かな?)が顔を出します。やはり少しガスを感じますが、これが適度な刺激をあたえてこれまた良い。

 お燗、煮酒といつも言う私ですが、これは室温でも感激。もちろんお燗は感激が倍増!!
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by kanzakerakuen | 2005-05-13 10:00 | 純米酒


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