我慢だ、ガマン

b0028347_1133413.jpg 昨日、Y社長(雪道走行の達人)にサンプルのお酒をいただきました。サンプルですから180mlです。ずっと前は、試飲用は極端な話10mlあれば十分だったのですが、老齢化による能力の衰えで一度に上立ち香、含み香、アタックの味わい、舌に感じる具合、余韻などをみれなくなったのと、室温、お燗と両方でみたいのとで、それでは足らなくなってしまった。まぁ、180mlあれば、事足りますが、本音は300mlあると、開栓放置後も楽しめる・・じゃなくて、確認できるなと思うわけです。ま、ま、よいか…。

H16BY日置桜強力50%純米吟醸生酒 協会7号酵母
「生酒ですが常温で置いていました」との言葉があり、生老ねがあるのではないかとおそるおそる…。あり?生老ねないや!Very! (* ̄▽ ̄)db( ̄▽ ̄*) Good!!香りの傾向は7号酵母なので同蔵の生もと強力に似ている。
 含み香に微かに生老ね。(細心の注意をしていないと、すぐになくなる…これも嬉しい)
 若く、渋いが、そんな事よりも、“適度な”吟味、酸味、苦味が心地よい。生のまま熟成酒にして8月頃に飲むと旨いんじゃないかな。

・お燗・ ムレ、生老ね香しない。ミルクっぽい…あくまで植物の液体を連想…香りが上がる。アルコール度数の高さを感じる。常温保存なのに全く崩れていない!熟して旨みが深まるのが楽しみなお酒。

H16BY日置桜強力80%一度火

 一瞬、上立ち香に火覚め香のような不快な香りを感じたが、再び確かめた時には無かった。勘違いかな?それ以外、顕著な上立ち香は無し。
 酸はしっかり感じるけれど、舌触りは滑らか。この酸、、、尾浦城純米と似ているな。若いけれど、開栓常温放置にはもってこいの酒ですね。まだまだ旨みが開いていないが、未知数ともいえる味の蕾が感じられる。
 室温で口の中が爽やかになる。まるで、ガムをかんだような。。。あそこまでスッとしないけど。

・お燗・ 不思議とお燗でも上立ち香を感じない。酸が柔らかくなり、滑らかさを増す。
 ★食中酒として流れを作ってくれそうな万能タイプのお酒といえる。

 試飲後、直ぐに仕入れたい衝動にかられたが…もうちょっとおけばもっと良い状態で提供できる確信があるので、ここは我慢せねば…。


   写真は 日置桜特製ストラップ
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by kanzakerakuen | 2005-05-18 12:04 | 純米酒


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