簡単料理で呑

【豚薄切り肉でトンカツ】

 昨晩は、長男と二人でお留守番でしたので、当然の如く私が料理当番に。「何系?」の問いに長男は迷わず「肉系」とのこと。冷蔵庫を開けると、豚肉の薄切り…。
 よし、トンカツだ。

 ●材料
   豚薄切り肉 2パック … 4人分なら丁度良いが、二人で食べて食べすぎでした。
   たまねぎ 1個、にんにく 1かけら、キャベツ 適当
   食パン 1枚
   後はお決まりの 卵1個、小麦粉 適量

 ●作り方
   ポイントは、薄切り肉をミルフィーユのように仕上げることかな?
   
   食パンはパン粉の代わりに使います。
   一枚を、包丁でできるだけ細かくします。
   ここで、フードプロセッサを使ってもかまわないのですが、増量の為あまり細かくしない事。
   薄切り肉でトンカツに挑戦ですから、厚さを持たせるためにも、市販のパン粉では無理。

   たまねぎを1個みじん切り、にんにくは1かけら包丁の腹で潰す。
   たまねぎ、にんにくは、適量の油をしいた中華鍋でたまねぎが少し茶色になるまで炒める。
   (油しくだの、中華鍋だの初歩的なことかも知れないが、知らなけりゃ出来ない。
    中華鍋はそのまま、カツを揚げるのに使うので便利)
   出来上がった、たまねぎ&にんにく炒めは、ちょっと横に置いておく。

   キャベツを適量千切りにする。たくさんしても、付け合せに利用すれば良いからこの際多めに。

   薄切り肉を解氷して…レンジ600w約1分温める
                 これがわからなくて、少し悩んだ。どうやって解氷するんだ??
   一枚一枚に分ける。
   で、下の図のようにのっけていくわけだ。

   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ← 豚肉
   ================== ← キャベツ千切り
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ← 豚肉
   ≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡ ←にんにく&たまねぎ炒め
   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ← 豚肉

   これを、崩れないように小麦粉、卵、パン粉を順につけて…。

   あとは、さっき使った中華鍋に油を足して、揚げるわけだ。


   写真とり忘れたけど、予め切って断面を見せるように盛り付けすると、様になる。

◆お酒はまたまた、秋鹿雄町80%無濾過生原酒の燗、片口使って (^。^)
   
   
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by kanzakerakuen | 2004-09-21 11:51 | 隙間


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