ヤング バンビ

 昨晩もきき酒から…

 ヤング バンビ で、ヤング社(イギリス)の新しいビールか?と思われた方、このブログをよく読んでいらっしゃる!  ・・・でも、不正解。ヾ(^-^;)

 なんで、ヤングバンビなのか。それは、試飲した「秋鹿」がやたらと若いからである。
【秋鹿H16BY無濾過純米原酒山田錦80%】
 レーズン、畳表、バナナの香り。
 アルコールが舌を刺激する・・・俺、疲れているのか?甘味、そしてクレソンのような味がある。無濾過原酒だが若いせいもあり、味の濃さは感じない。コハク酸の落ち着いた味わいと苦味が今後の熟成に期待できる要素。
 お燗:天日で干したワラのような、お日様の香り。渋い!

 これ、後4年もすると小笹屋竹鶴H12BY番外編みないな味になるんじゃないか?

【秋鹿H16BY無濾過純米原酒雄町80%】
 バナナチップスの香り。バナナはやや青い感じ。
 アルコールは山田錦より落ち着いて感じられるが、酸味はしっかりある。
 饅頭の皮のような旨味とフレッシュな酸が味を構成している。まだまだ熟成段階の味だと思う。熟成により厚みが出てきます。
 切れのよさが目立ちます。旨味は僅かな芳ばしさと、フレッシュな酸を残して消え去る。
 お燗:抹茶のような香り。味わいにも感じる。若い!暴れる!

 これも、熟成で大化けの予感。

 こりゃ、もう絶対常温放置です。
 これが、冷蔵保管(10℃未満)されていたら、静かに合掌しておきましょう。



b0028347_121762.jpg かんぱち(養殖ですが)腹身の刺身。
 登場願ったのは、【鯉川H16BY純米吟醸五百万石50%】です。もちろんお燗。

 昨日のいわしのなめろう焼で、「おんや?魚に合わないなんて変だな」と思っていたので、再登場です。
 脂ののった刺身にどこまで対抗できるか!
 やるね、鯉川♪
 しっかり、脂を受け止めて、さらに調和して新たな味わいを作り出しています。かんぱち腹身が鯉川に包み込まれているようです。(* ̄。 ̄*)ウットリ

 「そうか、昨日のなめろう焼では“ネギ”があわなかったのか!」と理解。



b0028347_12211469.jpg 秋刀魚塩焼き。
 新鮮さを物語る顔でしょ?夜のスーパーで、上の刺身と一緒に会合帰り、懇親会に出席せずに、、、氷水の中の秋刀魚の顔を一匹一匹持ち上げて確認して買いました。

 味は・・・・・・・・・・・・ε-( ̄ヘ ̄)┌ ダミダコリャ… パサパサして脂がのってません。
 刺身で終わっておけばよかった。
 人は外見で判断するなと言いますが、秋刀魚もかなぁ…?魚と会話できないし、死んでるし、何処で判断するのでしょう?狼亭ご亭主さん、教えて~
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by kanzakerakuen | 2005-10-16 12:25 | 純米酒


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