無濾過生原酒について考えた

 今年の鷹勇無濾過生原酒、良い出来です。

 無濾過生原酒、このお酒が好きなかたも多いです。酒屋さんも、居酒屋さんでも「これが一番!」とお考えの方々も数多いと思います。

 私なりに考えた「無濾過生原酒」とは…

 当たり前の話ですが、無濾過生原酒は生まれたての姿ですよね。

 人間に置き換えて考えてみましょう。
 生まれたての赤ちゃん。
 親に似て、どんなに鼻が低かろうが、目が一本線でしかなかろうが、その愛くるしさは誰もが認めるところではないでしょうか。そりゃ、心の中で「お前に似て不細工やなぁ」って思っていても、その小さな手、プニプニの肌を見ていれば、可愛いという事に間違いはないでしょう。
 お酒も、生まれたての「子」は可愛いに決まっている。ここで、すでに一口も飲めないよな酒は危ない。
 そう、無濾過生原酒は腐造したようなお酒を除いては、「親似の個性は様々」だが、愛くるしくて可愛く、おいしいものです。(美味しいというのは、熟成酒と比較しての感想ではない)
 
 私は、どちらかといえば「生酒」全般に基本的に苦手です。しかし、この時期、昨年以前に造られたお酒も豊富、そのしっかり熟成したお酒を飲む、合間、たまにこの「生酒(無濾過生原酒を含む)」を飲むと、赤ちゃんに癒されるが如く、リフレッシュして、その後の熟成酒がさらに美味しく感じるのです。

 話をもとに戻します。
 その「赤ちゃん」である無濾過生原酒を褒め、飲むのは間違いではないです。
 ただ、それだけでいいのか?という疑問が付きまといます。

 蔵元に赤ちゃんばかり要求した場合、蔵元が赤ちゃんばかり出荷した場合、どうでしょう。
 それは、赤ちゃんから立派な大人(熟成酒)に育てる事を放棄させて、または、放棄しているようなものではないでしょうか。
 「赤ちゃん」から大人になるまでは、いろいろ躾(火入れ、貯蔵管理、出荷管理)もしなければならないでしょう。しっかり躾をして立派な大人にして世の中に出してやる事が、本当の親の努めではないのでしょうか。子供たちが巣立っていかなければ、次世代は生まれません。杜氏や蔵元が子供たち=お酒たちを育てなければ、次世代の杜氏や蔵元も生まれてこないような気がしてなりません。

 このところ、育児放棄や虐待のニュースがよく聞かれます。
 何故、あんなに可愛らしい子供たちを・・・そう思うのは私だけではないでしょう。
 今、これをお酒に当てはめると、まさに無濾過生原酒ばかり販売している姿だと思うのです。育児放棄、躾もしない…。
 まさか、時代の流れに、日本酒業界も悪い方向に流されているのでは?そんな危惧を覚えます。

 火入れのちゃんと熟成させた「美味しい」お酒も造る事ができる、もちろん出荷もする、そんな蔵元や杜氏だけに許される無濾過生原酒だと私は思います。
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by kanzakerakuen | 2006-02-10 12:17 | 純米酒


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