2005年1月27日から1年4ヶ月ほど

b0028347_12505725.jpg 一年と4ヶ月ほど経過しました。2005年1月28日の記事で紹介しました。ご紹介しながら、あれ以来一度も仕入れることなく今日に至っています。

日置桜H15BY生もと純米山田錦65%

 果たして、あの「かったい!酒」がいったいどう変化しただろうか?

 かすかだった上立ち香は、熟成香と生もとの香りが良くわかる。ただし、何気なくぼんやりと香りをみてしまうと、「あまり磨いていないお米で造ったお酒」の香りと間違える人がいるかも知れない…(そんなやつおらんやろ~ の突っ込みをいれるところでもはない)
 あのガチガチの固さはとれているものの熟成で柔らかくなったという印象は無し。むしろ、酸味がはっきりと主張されており、生もとらしい芯の強さが目立つ。すっぱい酸も、苦味に思える酸もある。二桁酵母のお酒、某県産酵母のお酒(一種類ではないです)を好むお方は、寄せ付けもしない感がある。
 お燗:酒母の香りが蘇ってくるようだ。刺々しくも感じていた酸はまろやかに他の旨味と一体化する。淡く甘さも感じる。
 燗冷ましで、一番良い顔を見せてくれた。



b0028347_13132051.jpg 
 「一番テーブル、さよりちゃんお願いね♪」
 ・・・いきなり三人もかよ。
 「なにか飲んでもいいかしら?」
 「白い熱いやつなら、いつでもOKだぜ」
 
 どぶ生原60度で。
 こやつ、開栓後一度も冷蔵庫に入れたことがないが、全く悪くなる様子無し。むしろはじめの頃に感じた「甘さ」が消えて、焼き魚にもバッチリあってくれる。

 きき酒とどぶ燗で締めて二合。ごっちゃんでした。★


★なんで、琴欧州が「ごっつぁんでした」を「ごっちゃんでした」って言うのかと思ったら、佐渡ヶ嶽親方の真似だったのね。
                     
 
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by kanzakerakuen | 2006-05-17 13:19 | 純米酒


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