島根県の魚

b0028347_8485974.jpg かつては、イワシが安い魚の代名詞だったが、今はホソトビウオ=丸あごが安い魚のようだ。スーパーで一匹100円しない(鮮魚で)のは丸あごくらいかな、この季節。
 トビウオは地方名としては「あご」と呼ばれることが多いみたい。山陰で捕れるのはホソトビウオ=丸あご、ツクシトビウオ=角あごが多い。角あごは刺身などに、丸あごは焼き魚、すり身などに。トビウオの全国漁獲量で第三位の島根県は「県の魚」としている。
 ・・・第一位の鹿児島県は春のさかな ( 3~ 5月) 4種 マダイ、カツオ、アオリイカ、トビウオ 夏のさかな ( 6~ 8月) 4種 キビナゴ、トコブシ、マダコ、ウナギ 秋のさかな ( 9~11月) 5種 バショウカジキ、ツキヒガイ、サバ、カンパチ、アサヒガニ 冬のさかな (12~ 2月) 5種 ブリ、マイワシ、カサゴ、イセエビ、クルマエビ とまぁ、贅沢な選択。第二位は長崎でこれまた季節ごとに複数の魚を選択。
 
 因みに、海が無いにも関わらず、埼玉県は川魚「ムサシトミヨ」を県の魚にしている。なんか、無理矢理って感じ。

 写真は角あごの刺身。キラキラ光る身が眩しい。
 
 やっぱ、旬の魚はええのぉ~。日置桜H14BY生もと純米強力70%を飲みながらでした。ジンワリ生もとらしくなってきましたぞ!!でも、でも、でも残りが1合無い。(T_T)
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by kanzakerakuen | 2006-06-09 09:10 | 純米酒


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