精米歩合違いの酒

b0028347_9221159.jpg【サイコロステーキ】。でも、牛肉じゃないです。
 マグロの赤身、ニンニク炒めをサイコロステーキ風に。味付けは塩のみ。
hirorinさんに指摘されて、キャベツがついてます。(^^ゞ
 あまり、炒めすぎるとパサパサしてしまうので、ササッと表面を炒めるだけで。肉とは違うけど、魚とも思えない食感と味わい。なかなか良い感じです。
 あわせたお酒は…
 どどんと紹介したいところですが、先日、とある蔵元のお酒がここで紹介したのがきっかけと思われるタイミングで売り切れてしまったので、未入荷の今は銘柄は伏せます。
 同じお米で造られたH16BYのお酒とこのH17BYのお酒は精米歩合が違います。どちらも火入れは一回の生貯蔵酒。
 より磨かれたH17BYのお酒は、やはり上立ち香もあり(H16BYの方はほとんど無い)、やさしい味わいです。ミルク多めのメロンシェイクのような香りや味わいに思えましたよ、冷やでは。味が全開ってところまで行ってませんが、夏に冷やで飲むには、このくらいの方が爽やかさを感じることが出来て良いでしょう。って、私が冷やで飲むのはこういう試飲の時くらいですけどね。
 お燗は味が、、、薄く感じるのか?と思ってましたが、さにあらず。旨味が出てきて、冷やより味が開いた感じです。柔らかさも増してきます。
 やっぱり個人的にはこっち=お燗の方が好きだな。

 さぁて、今日は「お酒のことを年寄りの前で話をしてくれ」と依頼しに客人が来るらしい。何話すんだ?
 お酒の健康的な飲み方とかだろうな、きっと。まともな純米酒を割り水燗で飲みなされ・・・これじゃ師匠と同じ話になっちゃうぞ。(-_-;)
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by kanzakerakuen | 2006-08-04 09:44 | 純米酒


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