喜ぶべきか、喜ばざるべきか

b0028347_923524.jpg 「磯の味しないぞ、これ。」
 さざえ壷焼きなのに、磯の味わいが薄い。貝殻を見ると、表面の付着物も少ないみたいだし、これは海でとれてから、水槽に長い事飼われていたんじゃなかな。
 この他に「いさき」「ひらまさ」刺身(半額♪)あり。
 ひらまさは「半額味!」である。これは、悪い意味じゃないよ。つまり、ひらまさみたいにとれたてよりも時間が経過した方が旨い魚は「新鮮な時の定価」より「ちびっと古くなった半額」の方が旨いってわけ。・・・いさきは「定価」の時の方が旨かったに違いない。orz

 あわせたお酒は某蔵の【まだ名前は伏せておこう生貯H17BY】だったんだが…。これが、褒めていいのやら迷ってしまうお酒になっている。常温放置の結果で。
 結果からいって絶対に劣化ではない。
 しかし、喜ぶべきなのか…。もっと時間をかければ、その原料米らしい落ち着いた味が出てきそうなのであるが、現時点は…。
 何が起こったかって?
 放置してたら「吟味」が出てきちゃった。 (^。^;)
 吟味がでたってことは劣化とは無関係の方向で熟成したわけだから、その意味では良いのだが、そもそも常温放置で吟味が出現なんて思ってもみなかったし、その吟味自体があまり好きじゃないし。むぅ。。。。もっと放って置くしかないね。




 今度、来店されたら私がこの手でレジに持ってきてあげましょう。
 
・・・・向井さん、あなた贈答品でいっつも悩むけど、【鷹勇手造り玉栄1.8L ¥1722】しか買ったことありませんから。それ以外で、来店された事ありませんから~。
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by kanzakerakuen | 2006-08-14 09:42 | 純米酒


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