ついに、ついに(涙?

b0028347_10104174.jpg すれ違い、勘違いの連続で入荷までなぁ~~んと三年もかかったお酒です。あの手この手を尽くした三年というわけではなく、あくまで「縁」を待つ三年でした。仕事柄、多くの蔵元さんと「袖触れ合う」ことも多いのですが、いくらお酒が良くても「縁のない」お酒は入荷しないものです。
 出会った時のお酒は、二年以上の熟成を経たお酒でした。それでもまだ若さが残る、実に溌剌とした元気のよいお酒でした。前大谷酒造社長「和正ちゃん」と旨いねぇこれ!って言い合ったあの席を今でもはっきりと思い浮かべる事ができます。「いづみ橋さん、良いよこの酒」と、私に声をかけられた橋場さんはちょっと照れくさそうにしていました。
 橋場さんも、私もお互いあの席での事を忘れてはいなかったのですが、すぐに注文が入ると思っていた橋場さん、すぐに商品のリストが送られてくると思っていた私。このすれ違いが、実は会うたびに三年間続いていたのでした。会うたび「良い酒」であると評価する私、「なんでこの人は注文しないのだろう」と心の中で不思議がる橋場さん。

 【恵】海老名耕地山田錦(麹;50%、掛;80%)日本酒度が「+20」もある。ほとんどこの蔵のお酒は+10以上は切っているようです。かといって、味のない純米酒では仕入れていない。
 ただね、まだ若い。もっともっと熟成しないと本当の旨さはでてこないでしょう。本当の旨さ=本領発揮までは時間がかかるけれど、今、楽しまないのももったいない。

 そこで、攻略。(⌒^⌒)b 
 お燗温度はあまりあげすぎない事。45度~50度。これでも、普通のお燗より高いけど、器に入れば飲み頃になるさ。
 そして、昨日の偶然の味付けの「せせり炒め」がこの【恵】の味をググ~~~ンっと引き出した。ヽ(*⌒∇^)ノヤッホーイ♪
 ★鶏のせせり豆板醤炒め
 これが、つまみ単品ではたいして旨くないのに、このお酒と味わうと、お酒もつまみも旨味がはっきり伝わってくるのだ。これ、名コンビです。

 きっと放置しているうちにもっともっと旨くなるに違いない。これからの季節、是非、ストーブ部屋に置きたい逸品です。
 
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by kanzakerakuen | 2006-11-18 10:38 | 純米酒


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