この繊細さ・・・

b0028347_12262136.jpg 初めて、ちょっと動きのある画像にしてみました。
 牡蠣はお馴染みのつまみですが、この牡蠣は特別。先日、たくさんにいただいた牡蠣に匹敵する代物です。(^・^) フフ 竹原からやってきた牡蠣です!
 竹原からやってきた牡蠣には、竹原のあのお酒と思ったのですが、ちょっと手が出そうに無い高価でおいしいお酒を島根の税理士さん「S氏」におすそ分けしていただいていたので、そちらで食べることに。だって、これだけの肴は滅多に無いからね。

 先日来、いろんな酒蔵(取引あるも無いも含めて)のきき酒をしている。なんせ、新酒の季節だからね。
 普段から取り扱いのある蔵は、滅多なことでは首を傾げるようなお酒に出会うことは無いのですが(全く無いわけではない)、ふっと送られてきたお酒には「こんなんできちゃいましたけど」っていうお酒もある。これ、どういうことだかわかります?
 原料を、教科書どおり造ったら、一応アルコールのあるお酒になりましたっていうお酒。そこには、造り手の意図や、原料や気候に対する配慮も見えない。味わいがしっかりある事と、味が多いことの区別のできていない、余韻が長いことと、しつこい事の区別ができていない、香り事と臭う事の区別ができていない。

 写真のお酒は、純米大吟醸雫酒「宝暦大七」でございますことよ!感謝感激>S氏
 とってもとぉ~~~~~っても、お上品です。でも、味が無いんじゃないんです。淡いのに、しっかり主張する味わいが清楚という言葉そのままに存在する。
 控えめなんだけど、芯の強さは誰にも負けないって感じです。

 造り手は、自分の蔵のお酒だけ飲んでちゃ駄目ですね。こういうお酒も飲まなきゃ。旨いもん食わないで、旨い酒飲まないで、旨い酒がわかるはずないです。
 せめて、新鮮野菜、新鮮な魚、無化学調味料の食べ物食べて、君が造る以外の純米酒を年間300種は味見しなさい。
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by kanzakerakuen | 2007-02-16 13:19 | 純米酒


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