鶏の唐揚げ

 カテゴリーを一つ増やしました。名付けて「初めてクッキング」。(^^ゞ

 鶏の唐揚げ、実は作ったのは初めてです。(何やってたんだかね…この40年間)

 鶏肉買うのも「角切り」でいいのかな?と思ってたら「胸肉よ!」って妻に注意されました。>>>もも肉を買ったんだと訂正されました。確かに食べてみたら、正しい選択でした。おまけに後で見るとグラム当たりの値段も安いし、おまけに「2割引」のシールも。さすが主婦!
 適当な大きさに切りました。外食で鶏唐揚げを食べた時を思い出して。
 下味は「純米吟醸(贅沢?いやいや、試飲用にもらったもので、あまり感心しなかったので入荷はひかえたお酒です)、はつかり醤油、しょうがの搾り汁」で。スパイス系は子供の事を考えて、食べる時に好みで…ということにしました。
 唐揚げ粉はどうも怪しいので、上新粉にしました。かたくりはもう一つパリっとしそうにないし、上新粉は当家ではあまり使わないので。
 二度揚げ。初めは170度…ってわからないので、適当ですが。二回目は、初めより強い火で長く熱して180度のつもりで揚げました。これが良かったんでしょうね、我ながら上手に揚がりました。これまで、我が家で見ていた唐揚げはどうも色が薄く、パリパリ感に欠けていましたが、これはいい色でパリパリにできました。中はもちろんジューシー(^O^)
 食べる時には、荒引胡椒、カンホアの塩(粉末)をかけて。

 お酒は、秋鹿槽搾直汲山廃純米(生酒)をお燗で。これ、ご飯を食べながらでも飲めるんですよ。
 
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by kanzakerakuen | 2004-10-25 12:51 | 初めてクッキング


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