百姓と宴♪

b0028347_9261638.jpg 写真は、昨日晩酌で食べた北海道産のシシャモ。
 あまりお目にかかれないので、息子なんぞ、「それなんていう魚?」なんて聞いていた。妻は「小魚」としか答えないでからかっていた。
 これだけでは、物足らなかったので、圧力鍋大活躍で、鰤大根も作ってもらっちゃった♪この煮込み料理が20分ほどで出来るんだから、I Love 圧力鍋♡

 さて、話は変わる。
 26日水曜日、練馬の大塚屋酒店さんの奥様「京子さん」が日置桜の山根酒造場さんを訪問された。その夜は、H18BYから山根さんにお米(H18BYは山田錦、H19BYには強力も!)を提供された内田農園親子との宴があるというので、急遽、私もお付き合い。

 メルマガで紹介したが、このお米を使ったお酒、なにも告げられないでも「このお米は違う!」ってわかる味がする。

 自称「百姓」の内田さん、どんな人かと・・・
 指を見ると農作業をしている人だとわかるが、話をお聞きすると、この人どこかの教授ちゃいますの?って感じです。
 若い頃はアメリカで農業研修(だっけ?)されていただけあって、感覚が田舎のオヤジじゃない。実力に裏付けられたプライドの高さも感じる。
 
 当然のごとく無農薬、化学肥料は使わない。堆肥もしない。「牛のク●なんていれちゃいいかん」と。
 「ほんらい芯白は真ん中に位置するもの、それがずれるのは化学肥料や農薬、特にホルモン系の農薬のせいである」「米本来の力を引き出すためには、種まきも自然な形にするために土をかぶせたりはしない。ハウスに入れない」「地中の根と、茎のすぐ下の根とそれぞれ役割が・・・」段々記憶はあやふやだが、もっともっとたくさん熱く語って下さった。
 農業技術はよくわからなくても、そのお米を使ったお酒を飲めばその優位性は明らかである。とくに、こういうお米の良さを引き出していたのは、日置桜でも「生もと」(このお米のものは未発売=熟成中)であった。

 鳥取市内の鰻屋さんにての宴でした。鰻がおいしくなった・・・。 
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by kanzakerakuen | 2007-09-28 10:03 | 純米酒


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