人気ブログランキング | 話題のタグを見る

足し算と引き算

 今日は、マスク無しでサングラスだけで走りました。春のような日差しで、ウィンドブレーカーも必要なかったです。

 河川敷を走ったのですが、犬を散歩させている人と二人すれ違いました。

 犬の散歩って、リードつけてするのがマナーでしょ?二人ともリードをはずしての散歩でした。
 いくら河川敷だからって、飼い主以外の人間も歩いたり走ったりしているわけだから。飼い主は犬にも開放感を味わわせてやりたいのでしょうけど、もし他人をガブリとやったら、いや噛まなくてもびっくりして転倒、心臓発作なんてことになったらどうするのでしょうね?
 犬の嫌いな人なら、怖くて通行できないでしょう・・・。
 私は、あまり犬が怖い方ではないので、大丈夫でしたが。
 ただ、私でも、飼い主が怖い顔だと「きっと、犬も素行が悪いに違いない」と思い、怖く感じるでしょう。(お前が散歩させるのが一番怖いって?あん?)

 さて、そんなランニング中に思いを巡らしていたのは、仕入れにおける足し算と引き算という事でした。
 先日、当地出身の人が東京で新しく飲食店を開きたいのでお酒を入れて欲しいという主旨の電話をいただきました。まだご注文は頂いていないのですが、足し算の仕入れをされるのか、引き算の仕入れをされるのかで、だいたい伸びるのか伸びないのかが想像できたりします。

 引き算の仕入れとは、いったい?
 これは、お店の開業時とか、とある転機に「このくらいは売れるだろう」(実際には根拠があることは希)と予測した数字を後生大事に守るような仕入れの仕方を言います。チャンスロスがでようがその数字は「理由もなく」死守するんですね、なぜか。とにかく、減ったらと元の数字に戻すだけの作業を繰り返す。
 マニュアル化されて、誰でも出来るからと、一見立派な事のようにいう担当者がいたりしますが、それは「何も考えられないんでちゅう~、ボクちゃん」と言っているのと同じ。
 同じ数字になるように、仕入れているからロスは無いとでも言いたいのでしょうか?笑わせてくれます、「回転数を考えて言ってますか?」。つまり、ロスがなくて良いのではなくて、売り上げがジリ貧、もしくは一向に上向いていない事を見落としてませんか?

 足し算仕入れは、攻めの仕入れですね。「このくらい売れるだろうから」ではなくて「このくらい売りたいから」で仕入れること。これも、数字の読み違いや空気の読み違いをするとえらい事になるわけです。(私の場合、これでえらい目に逢いっぱなし・・・だぁ。)
 収入の目標があれば、自然と最低それを作り出せるだけの売り上げをするか、売り上げが増えないのであれば利幅を増加させるかである。
 この、足し算の仕入れをする飲食店さん多くはないです。

 本当は、足し算引き算両方をバランスよく使い分けるのがベターなんでしょうね。

 (落ちは無いっすよ。スンマセン。)

 
by kanzakerakuen | 2008-01-06 16:19 | 隙間


ww5.tiki.ne.jp/~yamu純米酒屋の引きこもり時間の戯言


by kanzakerakuen

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

フォロー中のブログ

懶雑記
なんとなくスカタン
まいにち酒飲み
東京ハムスター日記
トムの徒然なるままに
SKB50~焼酎屋 兼八...
Minowa@Weblog
こじ記・日本酒紀
へべれけ画廊
快楽満堂
自分遺産
てれんこてれんこ
探しものは何ですか?
踊り子の太腿 ~ シラン...
ちょいとお蕎麦屋さんⅡ
ふりむけばスカタン
ナンクル食堂血風録
デブは痩せなきゃ治らない。
ガラが悪いリーマンの酒日記
優しい台湾烏龍茶(旧やっ...
CUQ blog
やたいち日記
壺中夜噺
ようこそ!日本酒マルシェへ
ガラが悪いリーマンの酒日記Ⅲ
それいけ!スバル代行
蒜山耕藝 「ろっかつふてえ」
ガテン、ときどきヴィーノ

カテゴリ

純米酒
お酒全般
隙間
負け犬の遠吠え
初めてクッキング
たまぶろぐ(×玉袋)
一文字

お気に入り

以前の記事

2019年 10月
2017年 03月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
more...

最新のトラックバック

ライフログ


かなり気がかりな日本語 [PR]


忘れられた日本人 [PR]


代表的日本人 [PR]


純米酒BOOK [PR]


おかわり のんdeぽ庵(5) (KC KISS) [PR]


おとなの常識日本酒―美味しい日本酒と出会うための情報とおすすめ蔵元の純米酒189アイテム (淡交ムック) [PR]

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

日々の出来事
お酒・お茶

画像一覧