豆腐酒粕漬け

b0028347_11184588.jpg 豆腐の酒粕漬けを作ってみました。漬け込んで6日間。
 チーズのようなイメージだったのですが、なにがいけなかったのかな?
 いまいち、固さがでなくて少しだけ元より固い程度。漬け込み期間が短いのかな?豆腐がだめなのかな?焼き豆腐が好きなんで、焼き豆腐を使ったのが敗因なのかな?
 塩酒粕だったのがいけなかったのかな?ふつうの純米酒粕で漬けたほうがよかったような気もするな。チーズのような旨味がでてこないで、塩辛いもの・・。どなたか、正しい作りかたをご存知でしたら教えてくだされ。
 と、あらためて小森谷のレシピを見たら・・・
 な~んだ、、、、豆腐の水切りをしなきゃいけなかったんだ!


b0028347_1182686.jpg 半丁分くらい取り出して食べたけど、残しちゃったよ、豆腐酒粕漬け。
 気を取り直して、牛筋と大根の煮物。
 う~ん、しみるね~、この味わい♡

 久々に日置桜山笑ふ其の弐のお燗で。
 幸せ~。

 なのだが・・・昨晩テレビでやっていたギャル曽根の見事な食いっぷりを見ていたときは、空腹で仕方なかったのに、自分が食べ始めるとすぐに満腹。
 どうやら、まだ本調子とまではいって無いのかな?

 只今、午前11時30分を過ぎたところ、空腹。はて?回復したのであろうか?
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by kanzakerakuen | 2008-02-27 11:34 | 純米酒


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