豆腐酒粕漬け
豆腐の酒粕漬けを作ってみました。漬け込んで6日間。
チーズのようなイメージだったのですが、なにがいけなかったのかな?
いまいち、固さがでなくて少しだけ元より固い程度。漬け込み期間が短いのかな?豆腐がだめなのかな?焼き豆腐が好きなんで、焼き豆腐を使ったのが敗因なのかな?
塩酒粕だったのがいけなかったのかな?ふつうの純米酒粕で漬けたほうがよかったような気もするな。チーズのような旨味がでてこないで、塩辛いもの・・。どなたか、正しい作りかたをご存知でしたら教えてくだされ。
と、あらためて小森谷のレシピを見たら・・・
な~んだ、、、、豆腐の水切りをしなきゃいけなかったんだ!
半丁分くらい取り出して食べたけど、残しちゃったよ、豆腐酒粕漬け。
気を取り直して、牛筋と大根の煮物。
う~ん、しみるね~、この味わい♡
久々に日置桜山笑ふ其の弐のお燗で。
幸せ~。
なのだが・・・昨晩テレビでやっていたギャル曽根の見事な食いっぷりを見ていたときは、空腹で仕方なかったのに、自分が食べ始めるとすぐに満腹。
どうやら、まだ本調子とまではいって無いのかな?
只今、午前11時30分を過ぎたところ、空腹。はて?回復したのであろうか?
チーズのようなイメージだったのですが、なにがいけなかったのかな?
いまいち、固さがでなくて少しだけ元より固い程度。漬け込み期間が短いのかな?豆腐がだめなのかな?焼き豆腐が好きなんで、焼き豆腐を使ったのが敗因なのかな?
塩酒粕だったのがいけなかったのかな?ふつうの純米酒粕で漬けたほうがよかったような気もするな。チーズのような旨味がでてこないで、塩辛いもの・・。どなたか、正しい作りかたをご存知でしたら教えてくだされ。
と、あらためて小森谷のレシピを見たら・・・
な~んだ、、、、豆腐の水切りをしなきゃいけなかったんだ!
半丁分くらい取り出して食べたけど、残しちゃったよ、豆腐酒粕漬け。
気を取り直して、牛筋と大根の煮物。
う~ん、しみるね~、この味わい♡
久々に日置桜山笑ふ其の弐のお燗で。
幸せ~。
なのだが・・・昨晩テレビでやっていたギャル曽根の見事な食いっぷりを見ていたときは、空腹で仕方なかったのに、自分が食べ始めるとすぐに満腹。
どうやら、まだ本調子とまではいって無いのかな?
只今、午前11時30分を過ぎたところ、空腹。はて?回復したのであろうか?
by kanzakerakuen
| 2008-02-27 11:34
| 純米酒
ww5.tiki.ne.jp/~yamu純米酒屋の引きこもり時間の戯言
by kanzakerakuen
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
フォロー中のブログ
懶雑記なんとなくスカタン
まいにち酒飲み
東京ハムスター日記
トムの徒然なるままに
SKB50~焼酎屋 兼八...
Minowa@Weblog
こじ記・日本酒紀
へべれけ画廊
快楽満堂
自分遺産
てれんこてれんこ
探しものは何ですか?
踊り子の太腿 ~ シラン...
ちょいとお蕎麦屋さんⅡ
ふりむけばスカタン
ナンクル食堂血風録
デブは痩せなきゃ治らない。
ガラが悪いリーマンの酒日記
優しい台湾烏龍茶(旧やっ...
CUQ blog
やたいち日記
壺中夜噺
ようこそ!日本酒マルシェへ
ガラが悪いリーマンの酒日記Ⅲ
それいけ!スバル代行
蒜山耕藝 「ろっかつふてえ」
ガテン、ときどきヴィーノ
カテゴリ
純米酒お酒全般
隙間
負け犬の遠吠え
初めてクッキング
たまぶろぐ(×玉袋)
一文字
お気に入り
meerkatのお酒や食べ物メモ
燗酒おやぢの隠れ家
土耕三昧
やす日記
弁天小僧
ダンスな日々
玉ぶろぐ(≠玉ぶくろ)
まき子の純米酒を想う日々
三足のWaraji
滋賀の日本酒大好き
間違いだらけの酒常識
酒蔵の中心で愚痴をこぼす
ウチごはん&ソトごはん
心の欠片
地酒星人
麗しき酒とともに
ヒロリンのおバカ日記
tenorさんの「日本酒」
kana-briefing
以前の記事
2019年 10月2017年 03月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
more...